ユリネの卵とじ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 147 Kcal
材料
（
4
人分
）
ユリネ
1個高野豆腐
1枚ニンジン
小1/2本ミツバ
1/2束ワカメ
(干し)大さじ2卵
3～4個<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2<合わせだし>
酒
大さじ3しょうゆ
大さじ1.5みりん
大さじ2塩
小さじ1粉山椒
(お好みで)少々
下準備
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ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと分量外の塩を入れた湯で下ゆでしておく。
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高野豆腐は水又はぬるま湯でもどし、16等分にしておく。
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ニンジンは皮をむき、せん切りにしておく。
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ミツバは2cmの長さに切る。
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干しワカメは水で柔らかくもどして水を絞る。長い場合はザク切りにする。
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卵を割りほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加え、再び煮立ったら火を弱めて10分煮る。
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2ニンジン、ユリネを加えて3～4分煮て、再び煮立ったら合わせ卵を加える。トロミがつき半熟状に固まってきたら、ミツバを加えて火を止める。
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3器にワカメを敷き、2を盛り分けてお好みで粉山椒を振り掛ける。
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