ハモの梅肉ダレ添え

下準備

• 大根は皮をむいてせん切りにし、冷水に放ってパリッとさせ、水気をしっかりきる。

• キュウリは端を切り落として斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。冷水に放ってパリッとさせ、水気をきって大根と合わせる。

• 大葉は軸を切り落とし、サッと水洗いして水気をきる。

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  ＜梅肉ダレ＞の梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁で叩き、他の材料と混ぜ合わせる。