【1】 豚肉の大きい物は食べやすい大きさにきる。

【2】 白菜は水洗いし、水気をきって軸は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。

【3】 ニンジンは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。

【4】 生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は斜め半分に切る。

【5】 青ネギ、セリ又はミツバ、ニラは根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

【6】 モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすればザルに上げる。

【1】 ＜スープ＞の水、チキンブイヨン、酒、ゴマ油を大きめの鍋に入れて火にかけ、煮立ってチキンブイヨンが溶ければ、みそを溶き入れる。土鍋に＜スープ＞を8分目くらい入れ、テーブルへ運ぶ。

【2】 ＜スープ＞が煮立ってくれば、豚肉を入れ、肉の色が変わってくれば、うどん、野菜を入れ、火の通った具からスープと一緒に取り分けていただく。好みでおろしショウガや一味、七味唐辛子を入れていただきます。