ナスとひりょうずの含め煮

下準備

• ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく浅い切り込みを入れる。熱湯で2～3分ゆで、水に取る。

• ひりょうずは熱湯に入れて油抜きをし、ザルに上げる。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

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  サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さを半分に切る。

• ＜合わせだし＞のショウガは皮をむき、せん切りにする。