ハマグリ湯豆腐

作り方

1. 
   1

   ハマグリは殻と殻をこすりあわせてよく洗い、水気を切る。豆腐は4等分にする。

2. 
   2

   ハマグリとお酒を鍋に入れ、蓋をして強火にかけ、完全に貝が開くまで蒸す。砂が多い場合は、一度こして下さい。

3. 
   3

   鍋のハマグリを一旦取り出し、殻からはずす。だしを加えてひと煮立ちさせ、しょうゆで味を調え、豆腐を入れる。

4. 
   4

   豆腐に火が通ったら、刻みネギを入れ、ハマグリを戻し入れる。