レシピ制作:杉本 亜希子
ソースの絡みやすいカッペリーニを使った夏野菜たっぷりの冷製パスタです。ジューシーな夏野菜が堪能できます。
下準備
ズッキーニは両端を切り落とし、縦半分に切って幅1cmに切る。
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅1cmに切る。
カボチャは種とワタを取り、1.5cm角に切る。
玉ネギは1cm角にする。
ベーコンは長さ1cmに切る。
水煮トマトがホールの場合は、つぶしておく。
作り方
- 1
鍋にオリーブ油を弱火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、さらにベーコンを炒める。脂が出てきたらナス、カボチャ、ズッキーニを加えて炒め合わせる。
- 2
全体にしんなりしたら、塩、粗びき黒コショウ、水煮トマトを加える。煮たったら蓋をして弱火にし、15～20分煮て火を止め、粗熱が取れたらバジルとレモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
たっぷりの熱湯に塩を入れスパゲティをゆでる。スパゲティは指定時間より1分長めにゆでてザルに上げ、流水で手早く洗って氷水に放つ。全体に混ぜながら冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。
- 4
(3)のスパゲティと(2)をからめて器に盛り、分量外のオリーブ油をかける。
みんなのおいしい！コメント(1)
あなたの「おいしかった」や「作ってみた」「アレンジしてみた」など感想を投稿しませんか？
このレシピのジャンル・種別
たっぷり夏野菜の冷製パスタの関連レシピ
このレシピにおすすめの献立
もっと見る
最近見たレシピ
もっと見るズッキーニの人気レシピまとめ
ズッキーニに関連する記事
冷製パスタは初めて作りましたが、思ったより簡単にできてとっても美味しかったです。トマトの水煮缶の代わりにトマトジュースと残っていたトマト半分を使いました。さっぱりして野菜もたくさんとれます。