ホウレン草はアクが強いので、ゆでた後水につけてアク抜きしましょう。アレンジは、ジャガイモやおかゆと合わせると食べやすくなりますよ。
ホウレン草は柔らかくゆでて水に取り、縦横に細かく切ってすり鉢ですりつぶす。
お湯を少しずつ加え、食べやすいなめらかさにのばす。