ニンジンは皮をむき、厚さ5mmのひとくち大に切って耐熱容器に入れる。分量外の水小さじ1を加えてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
ニンジンに塩麹を加え、からめる。