凍らせたトマトは爽やかな酸味で甘いアイスクリームと良く合います。
トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れる。皮が破れたらすぐに冷水に放ち、皮をむいてキッチンペーパー等にのせて水気をきり、ラップをかけて冷凍庫で冷やしかためる。
器にアイスクリームをのせ、凍ったトマトをすりおろし、ミントの葉を飾る。