ビワの形をそのまま活かしたコンポート。煮汁にアマレットを加えるだけで、グンと味に深みが出ます。
<煮汁>
ビワは皮をむく。
鍋にビワと＜煮汁＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら落とし蓋をして弱火で5～6分煮る。粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、器に盛ってミントの葉を飾る。
