柿を器にして中身をシャーベットに。見た目にもかわいいシャーベット。
柿は上部2cmくらいを切り、フタと器に分ける。器の果肉をスプーンでくり抜き、種を除く。果肉は粗みじん切りにする。
果肉をバットに広げてラップをかけ、冷凍庫に15分以上冷やす。器とフタも冷凍庫で冷やす。
柿の器に冷やした果肉を盛り、ミント葉を添える。