小松菜のシャキシャキとした食感は野沢菜のようです。長時間漬け込んでもOKです。
<漬け汁>
小松菜は熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として、長さ2cmに切る。
ボウルに<漬け汁>の材料を混ぜ合わせ、小松菜を15分程漬け込む。水気を絞って器に盛り、すり白ゴマを振る。