エスニックスープ
- 調理時間
- 20分
タイ料理のトムヤムクンをかんたんバージョンにアレンジ。エビ、シメジ、タケノコと具は同じ。スープにナンプラーでアジアの旨味を。仕上げのレモンと香菜を入れればさっぱりの香りもプラス。
材料
（
2
人分
）
エビ
4尾水煮タケノコ
小1/2シメジ
1/2パック白ネギ
1/2本レモン
(輪切り)1枚<合わせスープ>
酒
大4砂糖
小1米酢
小2レモン汁
小2しょうゆ
小1ナンプラー
小2顆粒チキンスープの素
小さじ2豆板醤
小1ショウガ
(せん切り)1/3片コショウ
少々水
400ml
作り方
-
1エビは殻ごと、背に切り込みを入れて背ワタを取り、きれいに水洗いする。水煮タケノコは縦に薄切りにする。
-
2シメジは石づきを切り落とし食べやすい大きさにさばく。軸が長い場合は手で半分に折る。白ネギは縦半分に切って、斜め薄切りにする。香菜は水洗いして根元を切り落とし、1cmに刻む。レモンの輪切りは4～6つに切る。
-
3鍋に＜合わせスープ＞を入れて強火にかけ、煮立てば水煮タケノコ、シメジ、白ネギを加える。再び煮立てばエビを入れ、エビの色が赤くなれば火を止める。器に注ぎ、レモンの輪切り、香菜を散らす。
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