鮭と野菜の蒸し煮

作り方

1. 
   1

   大きめのフライパンにバターを入れ強火にかけ、鮭を入れ、両面に少し焼き色がつけば取り出す。

2. 
   2

   同じフライパンに酒、だし汁を入れ、煮立てばキャベツ、白ネギ、玉ネギ、シメジを加える。サッと火が入れば大きめの煮込み鍋に煮汁ごと移し、1の鮭を並べ入れ、フライパンの蓋をする。

3. 3

   煮立てば火を弱め、10～12分蒸し煮にし、鮭と野菜を器に盛り合わせる。

4. 4

   残った煮汁は強火にかけて煮詰め、半量になれば火を弱め＜合わせみそ＞を加え、煮溶ければ3に掛ける。お好みで七味唐辛子を掛けていただく。