<合わせダレ>
ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切ってスプーンなどで種とワタをかきだし、薄い半月切りにする。塩を入れて沸騰した湯にゴーヤを入れ、1分ほどゆでてザルに上げる。
<合わせダレ>の白ネギは縦何本か切り込みを入れ、みじん切りにして他の材料と混ぜ合わせる。
<合わせダレ>にしっかり水気を切ったゴーヤを混ぜ合わせ、器に盛り分ける。