やさしい味の卵豆腐

作り方

1. 
   1

   泡が立たないように溶いた卵に塩、だし汁を加えて裏ごし、水に通した流し缶に入れる。

2. 
   2

   表面に浮かんだ泡を取り、蒸し器に入れる。(布巾をはさんでおけば取り出しやすくなります) はじめの1～2分は強火にし、その後弱火にして約10分蒸す。竹串を刺して透明の汁が出てくれば取り出し、冷やして食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

3. 3

   冷やした卵豆腐にかけ汁をかけ、ユズの皮をのせる。