ハンペンは粗みじん切りにし、他の全ての材料と混ぜ合わせる。
卵焼き器に分量外のサラダ油を薄くひいて中火で熱し、(1)を流し入れて菜ばしで手早く混ぜ、端に寄せる。熱いうちにラップで包み、形を整える。冷めたら食べやすい大きさに切る。