ピリ辛ダレにつけた鯛をたっぷりのせて…。
<つけダレ>
鯛は薄切りにし、<つけダレ>の材料を合わせた中に漬け込む。
キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。
丼にご飯をよそってキュウリをしき、漬けておいた鯛を盛る。白ゴマを振り、ウズラ卵を割って中央にのせる。