モヤシとヒジキのサラダ

下準備

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  モヤシはできれば根を取り、タップリの水につけてパリッとさせ、ザルに上げタップリの熱湯でゆでて水にとり、粗熱がとれればしっかり水気をきる。

• キュウリは水洗いし、斜め薄切りにして更に細切りにし、塩をからめ、しんなりすれば水洗いして水気を絞る。

• ラディッシュは葉を切り落とし、水洗いしせん切りにし、冷水に放ってパリッとすれば、水気をきる。

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  芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかく戻し、ザルに上げ、流水で洗って水気をきる。

  ヒジキの生臭さが気になる場合は、サッと熱湯に通して水洗いすればOK。