卵豆腐のキノコあんかけ

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵を割ってよくほぐし、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、塩を加えて泡立てないように混ぜ、器に分け入れる。

2. 
   2

   鍋に器の半分が浸かる程度の湯を沸かし、器を入れて蓋をし、強火で1～2分加熱する。表面が白っぽくなれば弱火で5分、火を止めて5分おく。

3. 
   3

   シイタケ、マイタケは石づきを切り落とし、粗みじん切りにする。

4. 
   4

   鍋に<キノコあん>の材料を全て入れ、中火にかける。沸騰後<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせてからまわし入れ、トロミがついたら(2)にかける。