カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。サッと水に通し、耐熱ボウルに入れて酒を振り掛け、ラップをして電子レンジに7～8分かけて柔らかくする。玉ネギのみじん切り、砂糖、塩コショウを混ぜ合わせ、ラップを掛けて再び電子レンジで2～3分加熱し、よく混ぜ合わせ、そのまま冷まして生クリーム、ドライパセリを混ぜ合わせる。

電子レンジは600Wを使っています。

作り方

1
ミートソース＞を作る。鍋にオリーブ油を中火で熱し、牛ひき肉をポロポロになるまで炒め、玉ネギを加え炒め合わせる。玉ネギがしんなりしたら、塩、粗びき黒コショウをし、水煮トマトを手でつぶしながら加える。煮立ったらアクを取りながら7～8分煮込む。
2
パウンドケーキ型にラップを敷き、カボチャ、＜ミートソース＞、カボチャ…の順番に敷き詰めていく。
3
型から出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。粉チーズとドライパセリを振り掛け、プチトマトを添える。

食べる直前まで冷蔵庫に入れて少し冷やすと切りやすいですよ。