アジの塩焼きおろし添え

下準備

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  アジは尾から頭に向かってウロコを取る。盛り付けた時裏になる側からエラを取る。腹に4cm位の切り込みを入れて腹ワタを取り、きれいに洗う。水気を拭き取って両面のゼイゴを取り、身の厚い部分に切り込みを入れる。

• 大根おろしは軽く水気をきる。

• ＜ユズしょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。