ワカメのオレンジ風味和え

下準備

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  干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合は、ザク切りにする。

• エノキ、ニンジンは合わせて熱湯でサッとゆで、流水で洗うように粗熱を取り、水気をきる。エノキは水洗いし、根元を切り落として長さを3等分に切る。ニンジンは皮をむき縦にせん切りにする。

• カマボコは板から外し、長さ3～4cmの細切りにする。

• ＜オレンジ酢＞のオレンジ、レモンは絞っておく(より風味付けをしたい場合は、白ワインの代わりにホワイトキュラソー、シェリー酒等を合わせて、いろんな香りをお楽しみください)。