油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切り、更に横に細切りにする。
エノキは根元を切り落とし、半分の長さに切る。
鍋にだし汁を入れ、煮立てば油揚げ、エノキを加える。
再び煮立てば、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
