切干し大根は水で柔らかく戻し、水気を絞ってザク切りにする。
ニンジンは皮をむき、切干し大根に合わせて、せん切りにする。
油揚げは熱湯をかけ油臭さを抜き、細切りにする。
鍋にだし汁、切干し大根を入れて中火にかけ、煮立てば火を弱めて4〜5分煮、ニンジン、油揚げを加える。
再び煮たてば、みそを溶き入れ最後に刻みネギを加えて火を止める。
