衣が固くなって、カリッとなったら油から上げるタイミング。
<衣>
＜衣＞の材料をよく混ぜ合わせ、トロンとした状態に水加減を調整する。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
餃子の皮を＜衣＞に通して170℃の揚げ油に入れ、おいしそうな揚げ色になったら油をきる。器に盛り、塩を振る。
