きのこのおろし和え

下準備

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  生シイタケは石づきを落とし、軸と傘に分け軸がしっかりしている場合は軸を縦2～４等分にさき、傘はぬれ布巾で汚れを拭き取り、細切りにする。

• シメジは石づきを落とし、小房に分ける。

• エノキは袋ごと根元を切り落とし、流水を袋に入れながら水洗いし、半分の長さにきり、根元をほぐす。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く水気をきる。