鶏もも肉の茶碗蒸し
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 224 Kcal
鶏もも肉とエビ、カマボコ、シイタケが入った具沢山の茶碗蒸し。ユズ皮をのせると風味がより一層増します。
材料
（
2
人分
）
卵
2個<合わせだし>
酒
小さじ1/2みりん
小さじ1/2塩
小さじ1/2薄口しょうゆ
少々鶏もも肉
1/4枚エビ
2尾<下味>
酒
大さじ2砂糖
小さじ2薄口しょうゆ
小さじ2カマボコ
(薄切り)4枚ミツバ
4本シイタケ
(干し)1個ユズ皮
(削ぎ)2片
下準備
-
卵は溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせ、網を通す(泡立てない様に気をつける)。
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鶏もも肉は4つに切る。
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エビは殻をむいて背ワタを取る。
-
ミツバはサッと熱湯に通し、2本ずつ結ぶ。
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シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を落として半分の削ぎ切りにする。
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蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。
作り方
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1小鍋に＜下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら鶏もも肉を入れる。再び煮たったらエビを加え、エビの色が鮮やかになったら火を止める。
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2器に鶏もも肉、エビ、カマボコ、シイタケを入れ、卵液を静かに注ぐ。
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3湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1分、弱火で15～20分蒸す(竹串で中央を刺して、澄んだ汁が出たらOK)。最後にミツバ、ユズ皮をのせる。
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