エビとチンゲンサイの卵炒め

作り方

1. 1

   エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気を拭き取り、＜下味＞の材料をまぶす。チンゲンサイは根元に十字の切り込みを入れ、手で4つに裂いて長さ4～5cmに切る。溶き卵に塩を混ぜておく。

2. 2

   フライパンにショウガ、サラダ油、ゴマ油を入れて熱し、香りがたったらエビとチンゲンサイを炒める。エビの色が変わったら火を弱め、酒を加えてフライパンに蓋をし、火を通す。

3. 
   3

   蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったらナンプラーと塩で味を調え、(1)の溶き卵を加えて炒め合わせる。