キノコとエビのマヨ炒め

作り方

1. 
   1

   シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを2～3等分に切り、さらに幅5mmに切る。玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

2. 
   2

   エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩をもみ込むようにからめ、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ込むようにからめる。水洗いして水気を拭き取り、生臭さを取る。

3. 
   3

   フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、(1)のキノコと玉ネギ、(2)のエビを加えて炒める。エビが赤くなり、キノコが少ししんなりしてきたら＜調味料＞の材料を加え、全体にからんだら器に盛り、ドライパセリを振る。