オクラと春雨の赤だし

下準備

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  オクラはまな板に並べて塩を掛け、手のひらで転がすように塩を絡め塩ごと熱湯に入れてゆで、水にとって粗熱が取れたら1.5cm長さに切る。

• ニンジンは皮をむいてせん切りにする。

• 春雨は火を止めた熱湯に入れて10分置き、水に取ってよく洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。

  春雨によってはゆでる場合がありますので、袋の表示に従って柔らかくもどして下さい。