ゴマ油のコクが味をワンランクアップさせます。
シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして縦半分に切り、さらに細切りにする。
鍋にゴマ油を入れて中火で熱し、シメジ、マイタケを炒め、しんなりしてきたら、だし汁を加える。
煮立ったら油揚げを加えて5~6分煮、みそを溶き入れ、刻みネギを加えてひと混ぜする。器によそい、お好みで一味唐辛子を振る。
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