麩とエノキが入った赤だし。最後に加えるミツバは食べる直前に入れるのがポイントです。
麩は水で柔らかくもどし、水気を絞っておく。
エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元はほぐす。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキを加える。再び煮たったら、麩を加えて赤みそを溶く。
ミツバを加え、器に注ぎ分ける。
