ユズコショウがきいた明太ソースをかける和風の焼きそばです。
<下味>
<ソース>
卵は溶きほぐし、<下味>の材料を加えて混ぜる。
水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごきだし、他の<ソース>の材料と混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を熱して卵液を一気に入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟にしていったん取り出す。
フライパンにゴマ油を熱し、焼きそば用中華麺、酒を加えて炒める。中華麺がほぐれたら水菜と1を加えて炒め合わせ、塩コショウを振る。
器に盛り、<ソース>をかける。
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