菊菜は1枚ずつ葉を摘み取り、水洗いして2cmの長さに切る。
大根、ニンジンは皮をむいて縦2～4つに切り、薄い半月又はイチョウ切りにする。
鍋にだし汁、大根、ニンジンを加え中火にかけ、大根が少し透き通る位まで煮る。
白みそを溶き入れ、菊菜を加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。
