エビトマトのココナッツカレー

作り方

1. 
   1

   フライパンに玉ネギ、ニンニク、ショウガ、サラダ油を入れて中火にかけ、途中で火を弱めてしんなりするまで炒める。

2. 
   2

   鶏ひき肉を加えて中火で炒め、火が通ったらカレー粉を加えて炒め合わせる。トマト、＜スープ＞の材料を加え、煮たったら火を弱めて、フライパンに蓋をして10分煮る。

3. 
   3

   フライパンの蓋を外してエビとバジルを加え、火を強める。エビに火が通り、全体にトロミがついたら塩で味を調える。

4. 
   4

   ご飯をよそった器にカレーをかけ、スライスアーモンドと香菜を散らす。