<合わせ甘酢>
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
マイタケは小房に分ける。
エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切って、根元は食べやすい束に裂く。
＜合わせ甘酢＞を混ぜ合わせる。
フライパンにキノコを入れ塩を振り掛けて、強火で炒める。
キノコがしんなりすれば＜合わせ甘酢＞に入れ、ザックリ混ぜ、器に盛る。
