大根と骨付き豚バラ肉の塩麹煮

作り方

1. 
   1

   鍋に大根、かぶるくらいの分量外の水、お米を入れて強火にかける。煮たってきたら吹きこぼれないくらいの火加減で10分ゆで、ザルに上げる。

2. 
   2

   深めのフライパンにゴマ油を入れて中火にかける。骨付き豚バラ肉を入れ、全体に焼き色がつくまで焼く。

   豚肉に焼き色がつくまで触らず、焼き色がついたらひっくり返してください。

3. 
   3

   鍋に(1)の大根、＜煮込み用スープ＞の材料を加え強火にかける。煮たったら中火にして落とし蓋をし、汁気がほとんどなくなるまで30～40分煮る。

4. 
   4

   強火にしてフライパンをあおりながら、煮詰まった煮汁を具にからめ、水菜を広げた器に盛る。