おぼろ豆腐の冷奴

下準備

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  豆腐はザルに上げ水洗いし、水気を切って器に盛る。

• 白ネギは薄い小口切りにして冷水に放ち、ザルに上げ水気を絞る。

• ワサビは水洗いし、外皮の黒い部分を薄くむき、おろし器で円を描くようにすりおろす。