<調味料>
卵豆腐は食べやすい大きさに切る。
キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でサッとゆでる。水にとって粗熱が取れれば、水気をきって斜め細切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加える。再び煮立てば、卵豆腐を加える。
卵豆腐が温まれば火を止め、器によそい、キヌサヤを添える。
