ヒジキと大豆の煮物

下準備

• 芽ヒジキはたっぷりの水につけて柔らかくもどし、ザルに上げてサッと水洗いする。

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  水煮大豆はザルに上げ、サッと水洗いする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• 油揚げは熱湯に通し、細切りにする。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、斜め切りにする。