ナスのまんま煮

作り方

1. 
   1

   鍋に水気を切ったナスを並べ、だし汁、もどした干しエビ、干しエビの戻し汁、＜調味料1＞を加え、落とし蓋をして強火にかける。

2. 2

   煮立ってくれば、落とし蓋に煮汁が当たり全体に広がるくらいの火加減にしてナスが柔らかくなるまで18～20分くらい煮る。

3. 
   3

   ナスが柔らかくなれば、＜調味料2＞を加え、強火にする。ひと煮立ちすれば火を止める。粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やす。

4. 
   4

   器にナスと、インゲンを盛り合わせ、煮汁を注ぎ、おろしショウガを添える。