<調味料>
レンコンは皮をむいてイチョウ切りにし、酢水に放つ。<調味料>の材料を合わせておく。
レンコンはザルに上げて水気をきり、ゴマ油を熱したフライパンで炒める。しんなりしてきたら高菜の漬け物を加えて炒め合わせる。
<調味料>を加えてサッと炒め合わせ、火を止めてすり白ゴマを加える。