大根のスープ

下準備

• 

  大根は皮を厚めにむき、縦せん切りにする。

• 生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• 貝われ菜は水洗いして水気をきり、根元を切り落とし、2cmの長さに切る。

• 油揚げは熱湯をかけ、油を抜いて薄切りにする。