野菜のチーズ炒め

下準備

• ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って斜め薄切りにする。塩水に放ち、ザルに上げる。

• シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取る。軸と笠を切り離し、軸は縦に裂いて笠は薄切りにする。

• 新ゴボウはたわしで水洗いし、斜め薄切りにする。水に放ち、ザルに上げる。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。

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  ブロッコリーは熱湯でゆでてザルに上げ、しっかり水気を切る。