シラスの塩分があるので、しょうゆは最小限に。
ニラは洗って2cm幅に切る。卵は溶いておく。
鍋にしょうゆ、砂糖、水、ニラを入れてひと煮たちさせる。
シラスを加えて溶き卵をまわしかけ、卵が半熟になったら火をとめる。