エビとナンプラーが入った、トムヤム風スープです。
<スープ>
エビは殻を取って厚みを半分に切り、背ワタを取って水洗いして水気をきる。
白マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。
ショウガは皮をむき、せん切りにする。
ミツバは根元を切り落とし、刻む。
鍋に<スープ>の材料を入れ、強火にかける。煮たってきたらエビと白マイタケ、エノキ、クコの実を加えて1~2分煮る。
レモン汁、ミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
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