エノキは水洗いし、根元を切り落とす。3等分の長さに切り、根元は食べやすい束にほぐす。
タラコは切り込みを入れて中身をしごき出し、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。
エノキをラップにのせ酒をかけ、ふんわりラップで包んで、電子レンジで1～1.5分加熱する。しんなりすればラップを開け、冷ましておく。
タラコと(1)のエノキを混ぜ合わせ、器に盛る。
