レシピ制作:金丸 利恵
大葉のさわやかな香りが広がる餃子です。ひき肉は粘りが出るまできちんとこねるとジューシーになりますよ！
下準備
大葉は軸が長ければ切り、葉を半分に切ってキッチンペーパーなどで水気を拭く。キャベツはみじん切りにする。白ネギはみじん切りにする。
作り方
- 1
ボウルに豚ひき肉と塩少々を入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。
- 2
(1)に＜合わせ調味料＞の材料を入れ、さらによく混ぜる。
- 3
(2)にキャベツ、白ネギを加え、混ぜ合わせる。
- 4
餃子の皮を手に取り、大葉を二つ折りにして1枚のせる。大葉の上に(3)のタネを大さじ1杯くらいのせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。
- 5
フッ素樹脂加工のフライパンに、餃子を並べて中火にかける。底に焼き色が付いたら、餃子が1/4つかるくらいまで分量外の水を注ぎ入れ、強火にして蓋をし、約3～4分蒸し焼きにする。
- 6
水分がなくなったら蓋を取り、ゴマ油を少々流し入れ、底部分をカリッと焼く。焼き面を上にして器に盛り、＜つけダレ＞の材料をつけていただく。
ポイント
-
・キャベツは塩揉みせずに使うと、キャベツの水分でジューシーに仕上がります。
みんなのおいしい！コメント(2)
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キャベツ→白菜で作りました✨大葉の香りが広がります！とても美味しかったです。
キャベツがたくさん入っていて、よく具材が混ざり合って作りやすかったです。カリッと焼くのは少し難しかったのですが、餃子を口に含むと大葉の香りがすごくして、感動しました。たくさん食べられました。