桃は皮ごと縦に包丁を入れ、種に沿って一周して切り込みを入れる。両手ではさむ様に持ち、左右にやさしくねじって2つに分ける。種を取って更に縦半分切り、皮をむく。
白ワインは冷たく冷やしておく。
ピッチャーに桃を入れて、冷やした白ワインを注ぎ入れ、桃を白ワインにつける。
各々のグラスに注ぐ。